Indyjska zupa z dyni

Sezon dyniowy już trwa, a my lubimy korzystać z dobrodziejstw sezonowych warzyw i owoców. Nie mogło zatem zabraknąć Pani Dyni, która dzisiaj występuje w roli piekielnie pysznej i rozgrzewającej zupy w stylu indyjskim. Czas start!

Indyjska zupa z dyni  

Przepis na 4-5 porcji

Potrzebujemy:

1 średniej wielkości dynia

2 średnie marchewki
1 pietruszkę
1/4 średniej wielkości selera

1 cebulę
1 ząbek czosnku
1 puszkę mleczka kokosowego

3-4 cm imbiru

1 łyżka mielonej kurkumy

1 łyżka mielonego kuminu

1 łyżka curry

1 łyżeczka mielonego chilli

1-1,5 l wody (w zależności od gęstości kremu)

Sól i pieprz wg uznania

Smażony sezam i pestki słonecznika do podania

Przygotowanie:
1. W pierwszej kolejności obieramy marchewki, pietruszkę i seler. Wszystko kroimy w plastry, a następnie podsmażamy na oliwie lub oleju.

2. Podsmażone warzywa dodajemy do gotującej się wody (1 litr na początek, później możemy dolać więcej).

3. Kroimy drobno cebulę i czosnek, także smażymy i dodajemy do bulionu. Pozostawiamy gotując się bulion na ok. 10-15 minut.

4. W międzyczasie bierzemy się za gwiazdę wieczoru czyli dynię. Najpierw kroimy ją na pół i wydrążamy pestki. Teraz kroimy ją na mniejsze 3 centymetrowe kawałki (półksiężyce), a następnie obieramy ją ze skórki i kroimy na jeszcze mniejsze części. Wrzucamy je do bulionu i zostawiamy na 15-20 minut.

5. Po tym czasie całość blendujemy. Niektórzy mogą wyłowić pietruszkę lub seler, jeśli nie lubią tych warzyw, ale warto zostawić wszystko bo zupa będzie głębsza w smaku.

6. Wrzucamy ponownie na ogień, dodajemy przyprawy i mleczko kokosowe i chwilę gotujemy.

7. Przelewamy do miseczek, posypujemy prażonym sezamem i słonecznikiem i jemy rozgrzewającą, smaczną zupkę i myślimy, jakie to wszystko dobre :)

Smacznego!

Maugo&Paszko