Tofurnik z owocami na zimno

Tofu gościło zazwyczaj na naszym blogu w wersji na słono, dlatego dzisiaj dla odmiany mamy coś na deser - tofurnik na zimno, bez pieczenia, z dodatkami i owocami takimi jakie lubicie. Zdrowe i wegańskie słodycze zawsze są dobrą odmianą :) 

Tofurnik na zimno

Przepis na blachę o średnicy 18 cm

Potrzebujemy:

Spód:

• 1 szklanka migdałów lub orzechów
• 1 szklanka daktyli

Masa:

• 2 kostki tofu naturalnego po 180 g (u nas od Polsoji)
• pół puszki dużego (400ml) mleczka kokosowego (stała część)
• 12-15 łyżeczek cukru (w zależności jak słodki smak chcemy uzyskać)
• sok z jednej dużej cytryny
• 3 łyżeczki agaru
• 1 łyżeczka oleju kokosowego

Polewa:

• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• reszta stałej części mleczka kokosowego
• 2 łyżeczki oleju kokosowego
• ulubione owoce
• starte migdały/orzechy do posypania
• + opcjonalnie syrop klonowy/daktylowy itp. do polania na wierzch

Przygotowanie:

1.  Na samym początku tworzymy spód ciasta. Migdały lub orzechy blendujemy w pojemniku z ostrzem S na bardzo drobne części (odrobinę zostawiamy do posypania wierzchu ciasta na koniec). Daktyle moczymy ok. 15 minut, odsączamy (zostawiamy 2 łyżki tej wody, aby daktyle łatwiej się zblendowały) i również mielimy. Migdały i daktyle łączymy w jednolitą masę i dokładnie ugniatamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.  Blachę na czas robienia masy tofurnikowej wstawiamy do lodówki, aby spód się schłodził.
2. Dwie kostki tofu rozdrabniamy blenderem na gładko. W garnku podgrzewamy połowę stałej część mleczka kokosowego, agar oraz cukier. Mieszamy, aż wszystko dokładnie się rozpuści. Na koniec dodajemy sok z cytryny oraz zmielone tofu i jeszcze przez chwilkę mieszamy. Zdejmujemy z ognia i czekamy aż masa trochę ostygnie. Następnie wylewamy ją na przygotowany wcześniej spód. Ciasto wkładamy ponownie do lodówki na ok. 1 h (lub do momentu, aż masa zastygnie).
3. Na koniec zajmujemy się polewą. Pozostałą stałą część mleczka kokosowego, czekoladę oraz olej kokosowy roztapiamy w garnku. Wylewamy na schłodzoną masę tofurnikową i dekorujemy wedle uznania - zmielonymi migdałami, owocami, orzechami itp.Ciasto ponownie wkładamy do lodówki, aby całość dobrze się schłodziła.

Smacznego!

Maugo&Paszko