Pasta z bobu ze świeżym koperkiem

Sezon na bób w pełni, więc dzisiaj jedna z wariacji na temat tego prze-pysz-ne-go warzywka - pasta z bobu z dodatkiem świeżego koperku i ziaren słonecznika, którą można posmarować kanapki lub użyć jako uzupełnienie do obiadu. Smakuje super, więc róbcie szybko, póki bób jeszcze jest! :)

Pasta z bobu

Przepis na ok. 220 g

Potrzebujemy:

• ok. 200 g ugotowanego i obranego bobu (ok. 1 "czubata" szklanka)
• 1 łyżka ziaren prażonego słonecznika
• 1,5-2 łyżki soku z cytryny
• 1 ząbek czosnku
• 1/4 cebuli
• 2 łyżki świeżego posiekanego koperku
• 1 łyżka oliwy/oleju
• sól, pieprz

 

Przygotowanie:

1. Bób gotujemy w osolonej wodzie. Obieramy potrzebną nam ilość.
2. Ziarna słonecznika prażymy na suchej patelni, aż delikatnie się zarumienią.
3. Czosnek i cebulkę siekamy drobno i podsmażamy na złoty kolor na łyżce oliwy. 
4. Wszystkie przygotowane składniki oraz przyprawy, oprócz posiekanego koperku, wrzucamy do miski i blendujemy. Jeżeli całość jest zbyt sucha możemy dodać odrobinę wody.
5. Na koniec dodajemy posiekany koperek i mieszamy go ze zblendowaną pastą. Gotowe!

Smacznego!

Maugo&Paszko