Wegański kapuśniak

Dzisiaj polecamy wegański kapuśniak, który jest idealny  na zimowy obiad. Przy okazji warto sobie przypomnieć tradycyjne smaki polskiej kuchni w wersji wegańskiej. U nas tej zimy kapuśniaczek gości bardzo często :)

Wegański kapuśniak 

Przepis na 4-5 porcji

Potrzebujemy:

• 400g kapusty kiszonej z marchewką
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 ziemniaki
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1 łyżka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka mielonego chilli
• 2 łyżeczki kminu rzymskiego (kumin)
• 1 łyżeczka kminku
• 1 łyżka tartego chrzanu
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1,5 litra wody
• oliwa lub olej
• pieprz

Przygotowanie: 

1. Obieramy marchew, pietruszkę, ziemniaki, czosnek i cebulę. Marchewkę i pietruszkę kroimy w plastry, ziemniaki i cebulę w kostkę, a czosnek siekamy. 
2. Jeśli kapusta jest mocno kwaśna płuczemy ją pod zimną wodą i szatkujemy. 
3. Teraz w jednym garnku rozgrzewamy oliwę i dodajemy cebulę, marchew, pietruszkę, czosnek, liście laurowe oraz ziemniaki. Całość lekko podsmażamy i zalewamy łyżką sosu sojowego oraz 1 litrem wody. Gotujemy przez 15-20 minut. 
4. W drugim garnku również dodajemy odrobinę oliwy lub oleju i dodajemy kiszoną kapustę. Dolewamy pół litra wody, wędzoną paprykę, chilli, gałkę oraz chrzan. Dusimy całość pod przykryciem do momentu aż kapusta stanie się miękka. 
5. Po tym czasie zawartość garnka z kapusta przelewamy do garnka z bulionem i warzywami i całość gotujemy przez ok. 10 min, tak żeby smaki się połączyły. Zupę możemy jeszcze doprawić świeżo zmielonym pieprzem. 
6. Wegański kapuśniak będzie miał bardzo głęboki smak kiszonej kapusty, chrzanu i wędzonej papryki. Polska kuchnia górą! Smacznego! 

Maugo&Paszko